[ 焦糖說 ]

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一間位於桃園春日路上的神祕又特別日本料理店

說神秘是因為這間店採取完全預約制
一但人數齊了
外面的鐵門就拉下來
所以即使是當地人
也有可能騎經數十次也沒發現這樣的風景

致於為什麼說特別呢?
是因為這間店居然敢在桃園採取高單價又完全預約制
一室約10個座位
每個人的低消是3000元
至少都要在半個月以前預約才有位置
也沒有menu
一切由小林師傅(也就是老闆)搭配成套餐








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桃園市春日路142號
03-347-0002

營業時間: AM 11:30 - PM 02:30     週一公休 
              PM 05:30 - AM 12:30

 (一定要先預約 !! 不然連門都進不去)








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每個人的基本餐具

我很中意手巾和餐桌紙
不是免洗的而是質感細緻的手巾 (分不出材質,只覺得使用感覺很細緻)
餐桌紙也很有質感

餐點還沒上桌
卻讓我已經充滿期待







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身穿白色工作服的就是小林師傅
他充滿自信的站在工作舞臺上
談笑中端出一道又一道的美味佳餚

看自信的廚師製作美食
也是種享受
屬於眼睛的饗宴

就看他為我們7名客人做怎樣的表演啦~






小菜們~

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以百香風味佐海藻的滑潤口感
整個清爽開胃



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柿大根

就是醃蘿蔔啦~
清甜微脆的口感
一入口可以清楚品味到蘿蔔的風味
單吃也爽口不單調








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今天的開場主角-北海道雪場蟹

由於吃的是午餐
12點開席
這隻大螃蟹是當天早上11點左右降臨桃園國際機場
一路快遞的直達店家

只看它還在活動的跟客人們say hi
真是嚇壞我這個桃園俗







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放一個成年女性的拳頭做比較
就可以知道這隻雪場蟹的份量十足

而這麼新鮮又棒的雪場蟹
小林師傅打算用烤的讓我們直接享受原味






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這是一人份
獨享整隻腳的美味



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飽滿帶Q的肉質
讓鮮嫩的美味直衝腦門
感覺還帶著微鹹的海潮味



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仔細的吃光蟹腳肉後
發現殼中居然有著湯汁

這才恍然發現
的確...跟其他地方的烤蟹腳比起來
這兒的多了一份水潤感
整個很Juicy的豐富口感






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接著而來的是鈕扣蝦 



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雖然看起來就只是生剝後配上芥末
其實還有灑上綠柚末和岩鹽

整個聞起來清香
入口後先感受到些微柚子的獨特香氛
在咀嚼中蝦子的水潤彈性卻慢慢散發的清甜
真的很棒~~!!


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沒多久蝦頭就上桌啦~
微烤之下最美味的時候上桌
不像有些店家只是粗心的直接烤到熟
蝦腦呈現膏狀
樂的我媽連喀兩個
還笑著對我說真的很好吃
又濃又甜的






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偷偷的跑來拍了張調味料的特寫
右下角的那個是喜馬拉雅岩鹽喔~

為什麼說是偷偷呢
因為小林是很堅持自我風格的師傅
他主張他誠心誠意的發揮手藝
帶著敬意處理任何食材
所以客人們也該認真的品嘗
不可以本末倒置的花太多時間在拍照
而錯過品嚐的黃金時刻

所以我偷偷的來拍
又快速的溜回座位上 








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接下來上桌的活食材是鰈魚

小林師傅強調
這可不是比目魚
是松皮鰈








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這樣的好味道
他決定弄成握壽司
讓我們享受鰈魚清爽的美味



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壽司飯微溫
每顆完整又帶著晶亮
襯托出粉紅魚肉新鮮有彈性的口感

雖然對於這種近似於無味之味的美食我還不太懂得欣賞
只能說我一口滿足很快樂 XD

吃到這的時候
小林師傅再次機會教育
在吃握壽司的時候
要以魚肉那邊沾醬油而非米飯直接沾
以免整個散掉浪費了






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接下來的就是我沒享受過的食材了
日本人給了這食材一個很美的名字-櫻肉
讚賞其肉質顏色艷如櫻花

其實就是馬肉啦~
九州熊本的高級馬肉


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直接生鮮切片
佐柚香油醋和生蒜瓣

入口後的滋味真複雜
油潤但又帶點澀
不過蠻好吃的就是了







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再來的是我很愛的干貝啦~

肥肥的一顆
光用看的就能感受粉嫩色澤下的細緻肉質

小林師傅先用徹底吸乾表面水分
再用
橄欖油微煎
等快好的時候加奶油入鍋
起鍋前幾秒滴入幾滴醬油

微焦帶香的奶油醬油味真的很誘人吶!!

吃甘貝的時候
我是捧著臉頰享受的
整個就是心花怒放

不夠新鮮就會折損的鮮味
這樣方式來表達也超美味
直接吃好吃
配溫熱的白飯一定也很讚






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大概感應到對白飯的渴望
接下來小林師傅就獻上海鰻手捲






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不滿足?
接著而來的就是海膽鮭魚卵蓋飯

鮮美的海味-爽口
海藻、濃郁香甜的海膽和彈牙的魚卵
純樸的山味-柿大根

一碗裡面就可以享受山珍海味
雖然份量不少
但還是一掃而空






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其實已經吃的有八分飽了
但配上清爽南蠻醋的飽滿的蟹肉和卵
又成功開啟了我的食慾  XD







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味道偏重的西京味增湯 (配上丸山紫菜~真是每個食材都有來頭呢~
)

一路喝著微涼的清酒
小酌也順便清嘴中的味道好迎接下一道菜
所以小林師傅很體貼的用味道稍重的湯來幫我們醒酒
真的很貼心
隨時都在注意客人的狀態
再呈現上最適合的餐點

這樣的細緻用心
難怪連香港人都打電話來預約訂位了







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同行長輩們覺得還沒完全飽足
所以加點了飯類

只看小林師傅捏出大小不一的飯糰
然後帥性的不塑型直接覆上海苔捏握

白飯Q又鬆軟
不知不覺中我又喀掉了一份飯糰 
其實我真的飽了啦~   T_____T







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有了白米飯就想有配料
所以小林師傅拿出超高級的鮭魚

以我看料理東西軍那麼多年的經驗來看
魚鱗光澤著水亮感一定是夠新鮮
而且整個魚身和魚鱗的完整度高就表示是高級品

所以即使我飽到不行了
還是開開心心的帶著笑容吃掉了這個紅鮭









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還好到此大家都吃的飽足了

小林師傅就端上無子迷你西瓜-小愛
畫下完美的ENDING







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留言列表 (8)

發表留言
  • 多多
  • 看起來好讚喔~
    但每個人的低消是3000元喔!!
    不便宜~要挑個紀念日去才行
  • 西低~就是低消三千
    而且還得提早至少半個月預約

    我覺得蠻適合挑個紀念日好好享受一下的啦

    焦糖 於 2009/08/10 19:19 回覆

  • 奇奇
  • 鱈場蟹看起來好好吃喔 QQ~
  • :p 真的好很吃喔

    焦糖 於 2009/08/10 19:18 回覆

  • green
  • 哦哦...3000...真的是...有夠高價的耶..

    好高級的食材呢~
  • 還好是長輩請客
    不然我大概都不知道桃園有這等高級美味

    焦糖 於 2009/08/10 19:25 回覆

  • yutin
  • 請問

    我聽說這家日本料理店,一定要六人以上同行才可預約,是真的嗎?那兩個人就不能去吃囉!!
  • 呆子
  • 那些食材加起來不過3000上下,結果要分給10個人吃~換句話說3千成本可以賺3萬以上~
  • 反正人家請客囉~
    無所謂

    焦糖 於 2010/05/10 14:43 回覆

  • 網誌迷
  • 一直認為我住的桃園春日路是貧民區,想不到還有賣這麼貴的料理,比我去上海或台北都還貴,簡直大為傻眼......
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  • 一隻活松葉蟹就5-8千,怎麼以為說全部食材才3千?以這種等級的食材,每人3千算合理。臺北大概就不止3千了。
  • zzk058511
  • 請問3000元吃哪些東西?????